Tostare il caffè a casa è sempre una nuova esperienza. Impara come cucinare il tuo caffè e divertiti a costruire il tuo gusto.
Già avevo scritto un articolo sulla macinatura del caffè, ma questa volta vorrei fare una cosa più breve e di immediato utilizzo. In ogni caso, se vuoi approfondire ti rimando proprio a quell’articolo dove troverai tutti i dettagli sulla macinatura del caffè. Li si parlava di moltissimi dettagli che puoi approfondire per ottenere il massimo […]
Già, è proprio così, ogni caffè tostato a casa è un caffè che ha a che fare con la nostalgia! La vita scorre, e non ci si può bagnare due volte nello stesso fiume, se proprio ci piace un incipit filosofico, diciamo. Come per i militari napoleonici alla conquista dell’Europa, una volta passata la battaglia, […]
Come estrarre il caffè col metodo Chemex
Eccoti finalmente! Se sei interessato a come tostare il caffè a casa potrei anche chiamarti fratello, ma forse prima dell’entusiasmo il fatto è che se sei arrivato qui, probabilmente la ragione principale è che sei una persona curiosa, un esploratore che ama fare le cose a modo proprio e che quando si mette in viaggio, […]
Ecco fatto, adesso ci mancava anche questa, quella di tostare il caffè a casa! Credevo che con il pane fatto in casa, il lievito madre, il lavoro a maglia, il sapone fatto in casa, il barbecue e le erbe aromatiche in balcone, avessimo completato il ritorno alle pratiche ancestrali. E invece no: pensa un po’ […]
La curva di tostatura è uno degli argomenti più misteriosi e sexy della torrefazione, è il luogo segreto della passioni e dei desideri, quello in cui l’alchimia si mescola con la scienza e crea i grandi maghi dell’arte della torrefazione. Insomma è un argomento troppo figo per poter essere ignorato e passato sotto silenzio, anche […]
Sei un amante del caffè e non sai che cos’è il degassamento del caffè? Degasamento, degasaggio, insomma: questi termini sono sinonimi! Ma a cosa si riferiscono? Viene spontaneo pensare che la qualità del caffè sia ottimale subito dopo la tostatura, come fosse prosciutto appena affettato, ma non è così. In questo il caffè si comporta […]
Bello da dire, ma quel è il gusto del vero caffè? cosa è il vero caffè, e cosa significa tostare a modo mio? Fantastico amico, ben venuto nel mondo reale, delle variabili e dei difetti, ma anche delle soddisfazioni e del gusto unico. Non preoccuparti, puoi sempre tornare al caffè sotto vuoto del supermercato in […]
Per farlo, la prima cosa che devi volere è di imparare. Se pensi di poter continuare a pensare come hai sempre fatto e decidi di metterti in viaggio, non stai viaggiando, stai facendo il turista. Devi un po’ perderti nel mondo per imparare a vivere, se pensi che il solo modo di fare le cose […]
Gente che ti dice che la torrefazione a casa non si può fare, che non sei capace, che si tratta di una cosa troppo difficile… che se anche ti viene bene una tostatura, stai pur certo che si tratta di un caso, che alla prossima cottura del caffè verde il risultato sarà diverso… E se […]